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La mia ricetta di dicembre

Quagliette ripiene con mediterranea di verdure e polenta

Se avete a che fare con dei cacciatori potrete avere le quaglie cacciate da loro nelle nostre campagne, altrimenti le potrete trovare facilmente di allevamento dal vostro macellaio oppure al supermercato

Procedimento:

INGREDIENTI per 4 persone
.8 quaglie,una gamba di sedano, 2 carote ,2 cipolle,1 peperone, salvia,rosmarino,g400 di farina di mais,sale q.b.
8 fette di lardo,mezzo bicchiere di cognac
Per il ripieno:300g di formaggio grattugiato,200g di pane grattugiato,1 uovo,un bicchiere di latte,4 amaretti, un pizzico di spezie ,1 bicchiere di brodo, 100g di burro 1 spicchio di aglio 3 gambette di prezzemolo sfogliato.
Vuotate e pulite le quaglie asciugatele internamente mettete un pizzico di sale in ogni quaglia
In una ciotola mettete il formaggio grattugiato,sopra il pane grattugiato, gli amaretti macinati ,il pizzico di spezie ,aglio e prezzemolo macinati,sopra versate il burro che avrete fatto rosolare in un pentolino a parte,aggiungete 1 uovo mescolate bene e aggiungete un po alla volta il latte e il brodo, mescolate …

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