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La ricetta d’inverno 2018

LA MIA RICETTA DI GENNAIO 2018

CINGHIALE IN UMIDO CON OLIVE TAGGIASCHE

Ingredienti per 6 persone

2kg di cinghiale a pezzi, 2 cipolle grosse bianche,3 spicchi di aglio, 10 foglie di basilico fresco,1 litro di latte,2 bicchieri di olio extra di oliva, sale,dado sbriciolato q.b.,1 bicchiere di vino bianco,1kg di pelati,1 vasetto di olive taggiasche denocciolate.

 

Prendete circa 2kg di carne di cinghiale tagliatelo a pezzetti  non troppo piccoli, metteteli in un recipiente grande quanto basta per contenere la carne copritelo con il latte e lasciatelo in ammollo per circa 24 ore.
Toglietelo dal latte e lavate la carne sotto acqua corrente togliendo ogni residuo di latte,in una pentola molto calda mettete i pezzi di cinghiale ad asciugare ,cosi facendo eliminiamo i liquidi in eccesso. In una pentola da forno mettete 2 bicchieri di olio extra vergine d’oliva, le 2 cipolle tagliate sottili, 3 spicchi di aglio e una decina di foglie di basilico fresco,rosolate a fuoco vivace ,prendete i …

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