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Ingredienti 200 g di burro, 1 melone, 2 etti di prosciutto crudo, 200 g di scamorza affumicata

Un bicchiere di panna, 500g di riso carnaroli ,3l di brodo,mezzo bicchiere di vino bianco,100 g di formaggio grattugiato,1 scalogno

In una pentola sciogliete 100g di burro, affettate finemente lo scalogno e fatelo rosolare , mettere il riso mescolate e sfumate con il vino bianco,aggiungete un po alla volta il brodo bollente, tenete sempre mescolato e  a meta cottura prendete mezzo melone ben maturo privandolo della buccia ,schiacciatelo con una forchetta e mettetelo nel riso con la metà del prosciutto crudo tagliato a Julien continuate la cottura fino a 2 minuti dalla fine,mantecate il risotto mettendo la panna la scamorza tagliata a dadini, il pezzo di burro rimasto e il formaggio grattugiato mescolando bene il tutto .Spegnete e fate riposare per 2 minuti .In un piatto di portata mettete il risotto disponete le fettine sottili di melone a raggio e, con le fette di crudo formate delle roselline che metterete vicino ad ogni fetta di melone. Buon appetito.

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