Ingredienti: mezzo chilo di zucchine,mezzo chilo di mele, 6 foglie di menta, 1 arancio spremuto, la buccia di un arancio,la buccia di un limone, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 5 chiodi di garofano, 1 bicchiere di rum, g 600di zucchero, g 50 di uvetta sultanina
Procedimento :
Sbucciate le zucchine e le mele tagliatele a pezzi mettetele in una pentola sul fuoco forte aggiungete le bucce grattugiate del limone e dell’arancio poi spremeteli ed aggiungeteli agli ingredienti,l’uva sultanina, il cucchiaino di cannella in polvere , i chiodi di garofano quando tutto comincia a bollire aggiungete lo zucchero ed il rum, continuate la cottura mescolando ogni tanto per circa 2 ore a fuoco lento.
Quando tutto si sarà rappreso, togliete la pentola dal fuoco e con un mixer ad immersione sminuzzate grossolanamente il tutto. Aggiungete le foglie di menta e, mettete la confettura nei vasetti sterilizzati oppure in contenitori più idonei al vostro consumo.
Questa confettura la consiglio abbinata con dei formaggi saporiti come il gorgonzola, il taleggio, fontina valdostana ecc.
