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Ingredienti: mezzo kg di lumache già sgusciate, 3 cipolle,3 pomodori maturi, 1 hg di pancetta affumicata, olio circa mezzo bicchiere, 2 spicchi di aglio sale e pepe q.b. qualche foglia di basilico.

In una pentola bassa mettete l’olio aggiungete le cipolle affettate gli spicchi di aglio,la pancetta affumicata tagliata a strisce fate rosolare per circa 10 minuti, aggiungete le lumache i pomodori tagliati le foglie di basilico salare  e continuate la cottura per circa 20 minuti tenendo mescolato ogni tanto.

Questo piatto potete servirlo come un antipasto oppure come secondo accompagnato da polenta.

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